炭一鉄

久々に焼肉が食べたくなり五反田の「炭一鉄」をランチで初訪問。メニューは一種類のみ900円で、スープとライスが食べ放題、ナムルと日替わりの肉200gのセットである。本日の肉はハラミと豚トロで、価格の割には味はしっかりしたもの。ランチメニューの肉の種類を限定しないことで食材のロスを抑えるとともに味の向上を図っていると思われる。食べ放題のライス・スープも一人の客が食べられる量はは知れており、ナムルも具材をもやしのみとすることで原価率の低減が図られている。店員さんはきびきびと働いており好印象で、忙しいランチ時に少ない人数で回しているにももかかわらずオペレーションもまずまず。教育はかなり徹底されている模様。
天井は配管むき出しのコンクリートで高級感は無いが、「牛角」のように仲間内での気楽な飲み会などで重宝しそう。グループ客用に数名を収容できる窯のような形の半個室なども用意されている。帰ってから調べてみると「高田屋」や「升屋」などの居酒屋を経営するタスコシステムズの系列と知る。色々と新業態の開拓に力を入れているようだ。